材料

  • エビ 80g
  • 豚ひき肉 50g
  • 紫ジャガイモ 40g
  • 春巻きの皮 4枚
  • にら 2本
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • パクチー 30g
  • ナンプラー 大さじ1/2
  • 塩 ふたつまみ
  • 胡椒 少々
  • チリソース 適量
  • 揚げ油 適量
  • 【事前準備】
  • 1)紫ジャガイモは皮をむいて5mm角に切る。
  • 2)にらは軽く茹でて、半分に割いておく。

作り方

  1. エビは殻をむいて背ワタを取り、粗みじんにする。ボウルにえび・豚肉・紫ジャガイモ・パクチー・ナンプラー・塩・胡椒を入れてよく混ぜる。
  2. 春巻きの皮をまな板の上に広げ、小さなボールなどを当てて円状にくり抜く。中央に1をのせ巾着型につつむ。にらを利用して巾着を閉じる。
  3. 180度に熱した油できつね色になるまで揚げ、チリソースをつけて食べる。