材料

  • 《パン生地》
  • 強力粉 125g
  • 薄力粉 25g
  • 砂糖 3g
  • 塩 2g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ドライイースト 2g
  • 水 100g
  • 《グラタンコロッケ》
  • バター 30g
  • 玉ねぎ 大さじ2
  • むきエビ 30g
  • かにかま 30g
  • ゆでマカロニ 30g
  • 薄力粉 大さじ2
  • 牛乳 200ml
  • コンソメ顆粒 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ナツメグ 小さじ1
  • オリーブオイル 適量
  • 岩塩 適量
  • 薄力粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • キャベツ 10g
  • チェダーチーズ 2枚
  • デミグラスソース 適量
  • 【事前準備】
  • 《パン生地》の材料を混ぜて粉っぽさがなくなるまでこねて、一次発酵させる。
  • 玉ねぎはみじん切りにする。
  • キャベツは千切りにする。
  • むきエビ、かにかま、ゆでマカロニは5mm角に切る。

作り方

  1. 《パン生地》を二等分して、縦長にのばす。
  2. 生地の上にオリーブオイルを塗り、岩塩をふりかけ二次発酵させる。
  3. 180度のオーブン15分焼く。
  4. フライパンにバターをいれ、溶けるまで加熱する。
  5. むきエビ、かにかま、ゆでマカロニ、薄力粉をいれて粉っぽさがなくなるまで炒める。
  6. 牛乳、コンソメ顆粒、塩、コショウ、ナツメグををいれ、粘り気が出るまで加熱する。
  7. バットに移し真ん中に切り込みをいれ、固まるまで冷凍する。
  8. 二つに分けた(7)に薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつけて、170度の油で衣に色がつくまで揚げる。
  9. 焼きあがった(3)を半分に切り、キャベツ、(8)、チェダーチーズ、デミグラスソースをはさんで完成。