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冬の定番のあのグラタンコロッケが家で楽しめる!!

家でグラコロ
人前:

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材料

  • 《パン生地》

  • 強力粉 125g

  • 薄力粉 25g

  • 砂糖 3g

  • 塩 2g

  • オリーブオイル 大さじ1

  • ドライイースト 2g

  • 水 100g

  • 《グラタンコロッケ》

  • バター 30g

  • 玉ねぎ 大さじ2

  • むきエビ 30g

  • かにかま 30g

  • ゆでマカロニ 30g

  • 薄力粉 大さじ2

  • 牛乳 200ml

  • コンソメ顆粒 小さじ1

  • 塩 適量

  • コショウ 適量

  • ナツメグ 小さじ1

  • オリーブオイル 適量

  • 岩塩 適量

  • 薄力粉 適量

  • 溶き卵 適量

  • パン粉 適量

  • キャベツ 10g

  • チェダーチーズ 2枚

  • デミグラスソース 適量

  • 【事前準備】

  • 《パン生地》の材料を混ぜて粉っぽさがなくなるまでこねて、一次発酵させる。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。

  • キャベツは千切りにする。

  • むきエビ、かにかま、ゆでマカロニは5mm角に切る。

手順

  1. 《パン生地》を二等分して、縦長にのばす。

  2. 生地の上にオリーブオイルを塗り、岩塩をふりかけ二次発酵させる。

  3. 180度のオーブン15分焼く。

  4. フライパンにバターをいれ、溶けるまで加熱する。

  5. むきエビ、かにかま、ゆでマカロニ、薄力粉をいれて粉っぽさがなくなるまで炒める。

  6. 牛乳、コンソメ顆粒、塩、コショウ、ナツメグををいれ、粘り気が出るまで加熱する。

  7. バットに移し真ん中に切り込みをいれ、固まるまで冷凍する。

  8. 二つに分けた(7)に薄力粉、溶き卵、パン粉の順でつけて、170度の油で衣に色がつくまで揚げる。

  9. 焼きあがった(3)を半分に切り、キャベツ、(8)、チェダーチーズ、デミグラスソースをはさんで完成。

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