材料

  • 白子 300g
  • ご飯 200g
  • レタス 適量
  • 刻みネギ 適量
  • 《A》
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • すりおろしショウガ 大さじ1/2
  • すりおろしニンニク 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ4
  • 《タレ》
  • 醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 白子に塩を小さじ2ほどふりかけて優しくもみ、ぬめりがでてきたら水できれいに洗い、太い筋は切って取り除く。食べやすい大きさに切る。
  2. 《タレ》は水溶き片栗粉以外の材料を小鍋に入れて沸かしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけておく。
  3. ボウルにザルを乗せ、白子を入れたら身が締まるまで熱湯をかける。
  4. ボウルに入れ、《A》を加えてなじませたら30分ほどつける。
  5. 片栗粉をまぶし、170度の油できつね色になるまで揚げる。
  6. 揚がったら油を切り、ご飯の上にレタスを敷いて白子のからあげを乗せる。
  7. タレと万ネギをかけたら完成!