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【鏡よ鏡...✨】艶やかミラーケーキ🔮

つややか、あでやか、みなびやか!アートなケーキ!

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【鏡よ鏡...✨】艶やかミラーケーキ🔮

つややか、あでやか、みなびやか!アートなケーキ!

材料

  • ラズベリーピューレ 250ml
  • 粉ゼラチン 5g
  • 食紅(青) 適量
  • 食紅(赤) 適量
  • 練乳 150g
  • グラニュー糖 100g
  • 水 75ml
  • ホワイトチョコ 150g
  • 粉ゼラチン 14g
  • ナパージュ 50g
  • 水 大さじ1
  • 食紅(白) 適量
  • 《ヨーグルトムース》
  • クリームチーズ 300g
  • 生クリーム 300ml
  • プレーンヨーグルト 200g
  • グラニュー糖 80g
  • レモン汁 大さじ1
  • 粉ゼラチン 12g
  • 【事前準備】
  • 粉ゼラチンは少量の水を加えてレンジで加熱して溶かしておく。
  • 《ヨーグルトムース》の材料を全てボウルに入れてよく混ぜておく。
  • ナパージュに水と食紅(白)を加えて沸騰させる。

作り方

  1. ラズベリーピューレにゼラチンを入れて混ぜる。
  2. シリコン型に入れて凍らせる。
  3. ムース型にヨーグルトムースの半分を注ぐ。
  4. (2)を乗せてさらにヨーグルトムースの残りを注いで冷凍庫で凍らせる。
  5. 鍋に水、グラニュー糖、練乳を入れて混ぜ、沸騰させる。
  6. ホワイトチョコレートの入ったボウルに注いで、ゼラチンを加え、ブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜる。
  7. 網で漉して食紅で着色する。
  8. (4)の上に回しかけ、金属ベラにナパージュを付けて表面をさっと撫でる。
  9. 乾いたら垂れているところをナイフなどでとり、お皿に移したら完成!