材料
- 《サーモンのレアステーキ》
- サーモン 1さく
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 卵白 １個分
- 黒ごま 適量
- サラダ油 大さじ1
- バター 5g
- 《ヨーグルトソース》
- プレーンヨーグルト 20g
- レモン汁 大さじ２
- 塩 適量
- コショウ 適量
- ディル 適量
- 【事前準備】
- 《ヨーグルトソース》の材料をよく混ぜて作っておく。
- 《付け合わせ》
- アスパラ 2本
- ポテト 10g
- コーン 10g
- 《サーモンユッケ茶漬け》
- サーモン 1さく
- 出汁 200cc
- ご飯 200g
- 黄身 1個
- 長ネギ 1/4本分
- 大葉 2枚分
- 【事前準備】
- 長ネギは白髪ネギに、大葉は千切りにしておく。
- 《ユッケダレ》
- コチュジャン 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 酒 小さじ1/2
- ごま 大さじ１
- 塩 少々
- 《サーモンにんじんポテサラ》
- サーモン 1柵
- じゃがいも 4個
- マヨネーズ 大さじ2
- マスタード 大さじ1
- うま味調味料 大さじ1
- 塩 小さじ1
- コショウ 小さじ1
- きゅうり 10g
- ピクルス 10g
- 玉ねぎ 10g
- パセリ 3つ
- 【事前準備】
- じゃがいもを潰せるくらいの柔らかさに茹でる。
- きゅうり、ピクルス、玉ねぎをみじん切りにしておく。
- 《サーモンの大葉チーズフライ》
- サーモン 1柵
- 大葉 2枚
- モッツァレラチーズ 1/2個
- 【事前準備】
- モッツアレラチーズは半分に切っておく
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 《ラクレットサーモン寿司》
- サーモン 1柵
- 酢飯 400g
- わさび 適量
- とろけるチーズ 適量
- ブラックペッパー 適量
- 《サーモンの寿司ピザ》
- サーモン 2柵
- 酢飯 400g
- 海苔 5枚
- とろけるチーズ 適量
- アボカド 1/2個
- ディル 適量
- とびっこ 適量
作り方
- 《サーモンのレアステーキ》
- サーモンに塩、コショウで下味をつける。
- 卵白をまわりつけ全体が黒ごまを覆うようにつける。
- ラップで包み、冷蔵庫で黒ごまが固まるまで冷やす
- フライパンにサラダ油、バターをいれ少し色づくまで加熱し、その後3を表面だけ火が入るように少しだけ全面を焼く。
- 好きな大きさに切り、《ヨーグルトソース》をかけ、《付け合わせ》を添えたら完成。
- 《サーモンユッケ茶漬け》
- サーモンを12枚分薄切りにし、残りを細かく切る。
- ボールに《ユッケダレ》の材料をいれ混ぜる。
- 細かく切ったサーモンも入れ混ぜる。
- 器に少し丸めたご飯を盛り付け、そのまわりを覆いかぶさるように薄切りのサーモンを並べる。
- 白髪ねぎ、大葉、卵黄を順に置く
- 温めた出汁をかけて完成。
- 《サーモンにんじんポテサラ》
- サーモンを9枚分大きめの薄切りし、残りを細かく切っておく
- ボールに茹でたじゃがいも、マヨネーズ、うま味調味料、塩、コショウを入れマッシャーでつぶす.
- みじん切りにしたきゅうり、ピクルス、玉ねぎと細かく切ったサーモンを混ぜる
- 1/3を取り出し人参の形のように整え、上に薄切りにしたサーモンを3枚をのせる
- パセリを刺して完成。
- 《サーモンの大葉チーズフライ》
- サーモンに切り込みを入れる。
- 大葉とモッツァレラチーズを挟む。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で衣を付ける。
- 170度の揚げ油で揚げる。
- 《ラクレットサーモン寿司》
- サーモンを握りやすい大きさに切る。
- 酢飯を握り、わさびとサーモンを乗せて成形する。
- 鍋でとろけるチーズを溶かす。
- サーモン握り寿司の上にかける。
- お好みでブラックペッパーを振る。
- 醤油をつけていただく。
- 《サーモンの寿司ピザ》
- アボカドを薄切りにする。
- サーモンを薄切りと棒状に切りわける。
- 海苔に酢飯を広げてサーモンを巻き、3cm幅に切る。
- 重ねて円形に切り抜いた海苔の上に酢飯を広げる。
- とろけるチーズを乗せ、炙る。
- サーモン、アボカドを飾り、ディルととびっこを飾ったら完成。