材料

  • 乾燥タピオカ 50g
  • ピンクソルト 適量
  • ミント 適量
  • 《ロイヤルミルクティームース》
  • 日東紅茶デイリークラブ 1パック
  • 熱湯 120ml
  • ゼラチン 8g(50mlの水で戻しておく)
  • 日東紅茶ロイヤルミルクティー 1本
  • 生クリーム 100g
  • 生クリーム用グラニュー糖 30g
  • 《紅茶ゼリー》
  • 日東紅茶デイリークラブ 2パック
  • 熱湯 300ml
  • グラニュー糖 60g
  • ゼラチン 10g(60mlの水で戻しておく)
  • 《チーズクリーム》
  • クリームチーズ 100g
  • グラニュー糖 30g
  • 生クリーム 260ml
  • ※ゼラチンは混ぜる前に電子レンジで溶けるまで加熱しておく。
  • ※生クリームに生クリーム用グラニュー糖を加え、6分立てにしてホイップクリームを作る。

作り方

  1. 沸騰したお湯(分量外)が入った鍋にタピオカを入れ、1時間程茹でる。茹ったら冷水にとる。
  2. ボウルを2つ用意し、デイリークラブティーバッグ1パックと熱湯120ml、デイリークラブティーバッグ2パックと熱湯300mlを入れ、2分蒸らす。
  3. デイリークラブティーバッグを取り出し、300mlの方にグラニュー糖、120mlの方にロイヤルミルクティー1本分を入れてよく混ぜる。
  4. 混ざったらそれぞれゼラチンを入れて更に混ぜる。片方は常温においておき、粗熱をとる。
  5. 《ロイヤルミルクティームース》の入ったボウルを氷水につけて粗熱をとり、あらかじめ立てておいたホイップクリームを加えて混ぜる。
  6. 容器に(5)を入れ、固まるまで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  7. 固まったらタピオカを各40gを入れ、《紅茶ゼリー》を上から約100gそそぎいれ、冷蔵庫で固まるまで約30分冷やす。
  8. 別のボウルに《チーズクリーム》のクリームチーズとグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。生クリームを少しずつ入れて6分立てにする。
  9. 固まったゼリーの上に《チーズクリーム》とピンクソルト、ミントを飾れば完成。