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【週末にちょっと贅沢】濃厚マスタードのビネガーポークソテー

マスタードの風味とお酢の酸味がきいて、ひと味違うポークソテーに。

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【週末にちょっと贅沢】濃厚マスタードのビネガーポークソテー

マスタードの風味とお酢の酸味がきいて、ひと味違うポークソテーに。

材料

  • 豚ロース厚切り肉 4枚
  • 塩・胡椒 少々
  • バター 40g
  • パセリみじん切り 適量
  • 《ソース》
  • 玉ねぎ 2個
  • 酢 大さじ1
  • 白ワイン 100ml
  • 水 150ml
  • ピクルス 50g
  • 薄力粉 大さじ1
  • 顆粒ブイヨンの素 小さじ1
  • マスタード 大さじ1と1/2

作り方

  1. 玉ねぎを繊維にそって薄く切る。
  2. 筋切りをした豚肉に塩・胡椒を振りかける。
  3. 温めたフライパンにバターを入れて溶かし、2を入れて焼き色をつける。ひっくり返したら、上からバターをかけながらもう片面も焼く。良い焼き色がついたら肉を取り出す。
  4. 同じフライパンに玉ねぎを入れて、焦げ付かないように飴色まで炒める。薄力粉を加え、さらに粉っぽさがなくなるまで炒める。
  5. 酢・白ワイン・水・顆粒ブイヨンの素を加えて沸かし、アルコール分をよく飛ばす。全体をかき混ぜ、とろみがついたら3を戻し、ピクルス・マスタードを加える。(お肉を取り出した際に出た肉汁もあれば加える)
  6. お皿に盛り付け、バセリを散らす。