煮込むだけ!簡単スープカレー

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ルーを使って簡単に作るスープカレー!柔らかい鶏肉の旨味たっぷり♪

煮込むだけ!簡単スープカレー

材料

  • 骨つき鶏手羽元肉 2枚(手に入らない場合は、手羽先でも可)

  • 玉ねぎ 1個

  • ジャガイモ(メークイン) 2個

  • 人参 1/2本

  • トマト 1個

  • 茹でたまご 2個

  • 好みの素揚げ野菜 適量

  • カレー粉  大さじ2

  • サラダ油 大さじ1

  • バター 大さじ2

  • カレールー 30g

  • ドライバジル 小さじ2

  • 水 600ml

  • しょうが(みじん切り) 1/2片

  • にんにく(みじん切り) 1片

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • 顆粒コンソメの素 小さじ2

  • 塩 小さじ1

手順

  1. 鶏肉は関節が曲がる内側の骨の周りについている肉を、皮の裏から包丁を入れて開く。(骨から食べやすくするためですが、難しければそのままでも大丈夫です。)全体に塩・胡椒を振っておく。

  2. 玉ねぎはみじん切りにする。ジャガイモと人参は少し大きめに切り、耐熱容器に移して、ラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。トマトはヘタを取り、ざく切りにする。

  3. 鍋にサラダ油を熱して、強火で鶏肉を皮面から焼いていく。皮面にしっかりと焼き色がついたら取り出す。

  4. 同じ鍋にバターを加え、玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えて、中火でじっくりと飴色になるまで炒める。カレー粉・トマトを加え炒めて、馴染んだら鶏肉・人参・ジャガイモ・水・カレールー・醤油・砂糖・顆粒コンソメの素を加えて、蓋をして中火で20分煮込む。最後にドライバジルを加え、味を見て塩で調整する。

  5. スープ皿によそって、ゆで卵と好みで素揚げした野菜(今回はズッキーニ・ナス・かぼちゃ)を添える。ご飯と一緒にどうぞ。

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