材料

  • 《ゼリーシート》
  • 水 400ml
  • 砂糖 40g
  • アガー 10g
  • いちご 適量
  • ブルーベリー 適量
  • ラズベリー 適量
  • ブラックベリー 適量
  • 《ロール生地》
  • 卵  4個
  • 砂糖 80g
  • 薄力粉 65g
  • バター 15g
  • 牛乳 15ml
  • 《ホイップクリーム》
  • 生クリーム 200g
  • 砂糖 15g
  • いちご 適量
  • ブルーベリー 適量
  • ラズベリー 適量
  • ブラックベリー 適量
  • 【事前準備】
  • 生クリームに砂糖を加えて8分立てにし《ホイップクリーム》を作っておく。
  • ロール生地を作っておく。
  • 卵と砂糖を泡だてる→リュバン
  • 薄力粉を入れさっくりまぜる
  • 温めたバターと牛乳を入れる
  • 180℃のオーブンで10分~15分焼く。
  • 粗熱が取れたら焼き目を下にして布巾をかけ休ませる。

作り方

  1. あらかじめ焼いておいたロール生地の上に《ホイップクリーム》を塗り、フルーツを並べて巻く。
  2. 巻き終わったロールケーキは30分以上やすませる。
  3. ボウルにアガーと砂糖を入れ、よくまぜる。
  4. 火にかけた水の中に(3)を入れ、泡だて器でしっかり溶かす。
  5. ゼリー液+フルーツの順番に型に流してシートを作る。
  6. 5分~10分冷蔵庫で冷やす。
  7. ゼリーシートが固まったら上にロールケーキを置いて巻く。