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【海の旨味たっぷり🌊】イカスミパエリア🦑🖤

魚介を主役に、ふんだんに使った旨味たっぷりのパエリア!今回はイカスミを使って、真っ黒に仕上げたよ!

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【海の旨味たっぷり🌊】イカスミパエリア🦑🖤

魚介を主役に、ふんだんに使った旨味たっぷりのパエリア!今回はイカスミを使って、真っ黒に仕上げたよ!

材料

  • オリーブオイル 大さじ1
  • 有頭エビ 2尾
  • ムール貝 6個
  • あさり 120g
  • 白ワイン 100ml
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく 1片
  • とうがらし 2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生米 2合
  • トマトペースト 小さじ2
  • イカスミソース 200g
  • コンソメスープ 300ml
  • イイダコ 15杯
  • イタリアンパセリ 適量

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、有頭エビを焼く。
  2. ムール貝とあさりを白ワインで蒸す。
  3. ザルでこし、魚介のエキスを取る。
  4. 同じフライパンに、オリーブオイルとにんにく、とうがらし、玉ねぎを炒める。
  5. 生米を入れ、透明になるまで炒める。
  6. イカスミペースト、トマトペースト、コンソメスープ、(3)で出た魚介のエキスを入れ、混ぜる。
  7. 水分が1/3になったら、イイダコを上に乗せる。
  8. 有頭海老、ムール貝、あさりも一緒に乗せ、蓋をして10分炊く。
  9. 盛り付け、イタリアンパセリを添える。