材料

  • ココアパウダー 適量
  • ピスタチオ 適量
  • 金箔 適量
  • 《ココアスポンジ》
  • 卵 2個
  • 砂糖 60g
  • 薄力粉 20g
  • ココアパウダー 20g
  • 溶かしバター 20ml
  • 《ラムシロップ》
  • 水 30ml
  • グラニュー糖 10g
  • ラム酒 15ml
  • 《生チョコ》
  • チョコレート 330g
  • 生クリーム 320ml
  • 赤ワイン 35ml
  • ラム酒 25ml

作り方

  1. チョコレートを刻み、湯煎で溶かす
  2. 温めた生クリームと赤ワイン、ラム酒を加え、混ぜ合わせる
  3. クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、冷蔵庫で冷やす(1時間)
  4. ボールに卵と砂糖をハンドミキサーで泡立てる
  5. 薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、さっくり混ぜる
  6. 溶かしバターを回し入れ、大きく混ぜ合わせる
  7. クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、200度のオーブンで15分焼く
  8. ボールにラムシロップの材料を混ぜ合わせて、粗熱が取れたココアスポンジにラムシロップを打ち、パウンド型の底辺に合わせて切る
  9. 冷やし固まった生チョコの上に乗せて、冷蔵庫で冷やし固める(1時間)
  10. 型から出し、クッキングシートを剥がしたら、温めた包丁で表面を慣らす
  11. クッキングシートを貼り付け、ココアパウダーを振るい、ピスタチオと金箔を飾る