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【さっぱり濃厚】完熟マンゴーチョコムースケーキ

チョコレートムースの中にはフレッシュのマンゴームースが♡

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【さっぱり濃厚】完熟マンゴーチョコムースケーキ

チョコレートムースの中にはフレッシュのマンゴームースが♡

材料

  • 《チョコレートムース》
  • チョコレート 150g
  • 板ゼラチン 10g
  • 牛乳 250ml
  • 生クリーム 300ml
  • 《マンゴーのムース》
  • マンゴー 1個(150g)
  • 砂糖 50g
  • レモン汁 大さじ2
  • 生クリーム 100ml
  • ヨーグルト 150ml
  • 板ゼラチン 6g
  • .
  • ボトムorスポンジ
  • 《飾り》
  • マンゴー
  • セルフィーユ
  • チョコレート飾り
  • 【事前準備】
  • ・板ゼラチンは氷水でふやかしておく
  • ・生クリームはそれぞれ8分立てにしておく
  • ・チョコレートは砕いておく

作り方

  1. マンゴーの皮をむき、1cm角に切る。
  2. 鍋に砂糖・レモン汁を加えて弱火にかけ、水分が飛ぶまで加熱する。
  3. 加熱後、火を止めてゼラチンを加えて溶かし、ヨーグルトを加える。全体が混ざって、とろみがついてきたら生クリームを加える。10cmのセルクルに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
  4. 別の鍋にチョコレート・牛乳100ml・板ゼラチンを加えて弱火にかけ、溶かしながら混ぜ合わせる。(溶けたら火を止める、沸騰させないこと。)
  5. 残りの牛乳を加えて氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。生クリームを加えてさらにとろみがついたら、18cmのセルクル型にボトムをしいた中に半量流し入れる。
  6. 中心に3を入れ、残りのムースも流し入れる。
  7. 固まるまで冷やし、セルクルから外す。
  8. 表面にマンゴーやセルフィーユなどを飾る。