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【魔法の栄養出汁】ベジブロスで野菜カレー🍛【サステナブル】

ベジブロストは…? 野菜の皮や芯、種、ワタなど普段は捨ててしまう部分を使って、野菜の出汁を取ることです。 実はこれらの部分には、野菜の甘みや旨味、フィトケミカルなどの栄養素がたっぷり詰まっています。このベジブロスを使って、野菜を丸ごと無駄なく使い切るカレーレシピです🍛

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【魔法の栄養出汁】ベジブロスで野菜カレー🍛【サステナブル】

ベジブロストは…? 野菜の皮や芯、種、ワタなど普段は捨ててしまう部分を使って、野菜の出汁を取ることです。 実はこれらの部分には、野菜の甘みや旨味、フィトケミカルなどの栄養素がたっぷり詰まっています。このベジブロスを使って、野菜を丸ごと無駄なく使い切るカレーレシピです🍛

材料

  • じゃがいも 1個
  • パプリカ 1/2個
  • 人参 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • なす 1個
  • トマト 1個
  • 野菜の切れ端 100g(じゃがいもの芽は除く)
  • 水 800ml
  • 酒 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 豚肉 150g
  • カレールー 90g
  • はちみつ 大さじ1
  • 《トッピング》
  • なす
  • トマト
  • パプリカ
  • パセリ
  • 【事前準備】
  • ・野菜は綺麗に洗っておく。

作り方

  1. 鍋に水、野菜の切れ端、酒を加えて火をつける。
  2. 沸騰してきたら、弱火にし、30分ほど煮込む。
  3. 火からおろし、こして出汁だけ取り出す。
  4. 野菜を加えて炒め、ベジブロスを加えて煮込む。
  5. 火を止めてカレールー、はちみつを加えてとろけるまで混ぜる。
  6. お皿に盛り、トッピングを載せる。