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ベジブロストは…? 野菜の皮や芯、種、ワタなど普段は捨ててしまう部分を使って、野菜の出汁を取ることです。 実はこれらの部分には、野菜の甘みや旨味、フィトケミカルなどの栄養素がたっぷり詰まっています。このベジブロスを使って、野菜を丸ごと無駄なく使い切るカレーレシピです🍛

ベジブロスで夏野菜カレー
準備:

prep time20分

料理:

cooking time1時間

人前:

serving time5

材料

  • じゃがいも 1個

  • パプリカ 1/2個

  • 人参 1本

  • 玉ねぎ 1/2個

  • なす 1個

  • トマト 1個

  • 野菜の切れ端 100g(じゃがいもの芽は除く)

  • 水 800ml

  • 酒 小さじ1

  • サラダ油 大さじ1

  • 豚肉 150g

  • カレールー 90g

  • はちみつ 大さじ1

  • 《トッピング》

  • なす

  • トマト

  • パプリカ

  • パセリ

  • 【事前準備】

  • ・野菜は綺麗に洗っておく。

手順

  1. 鍋に水、野菜の切れ端、酒を加えて火をつける。

  2. 沸騰してきたら、弱火にし、30分ほど煮込む。

  3. 火からおろし、こして出汁だけ取り出す。

  4. 野菜を加えて炒め、ベジブロスを加えて煮込む。

  5. 火を止めてカレールー、はちみつを加えてとろけるまで混ぜる。

  6. お皿に盛り、トッピングを載せる。

ベジブロスで夏野菜カレー
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