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【再現レシピ!】丸ごとトマトミートのハンバーガー🍔🍅

あのハンバーガーショップのメニューを再現!

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【再現レシピ!】丸ごとトマトミートのハンバーガー🍔🍅

あのハンバーガーショップのメニューを再現!

材料

  • 《パテ》
  • 合挽き肉 130g
  • 玉葱 40g
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • ナツメグ 適量
  • 生パン粉 20g
  • 牛乳 20ml
  • 溶き卵 15g
  • サラダ油 適量
  • 《ミートソース》作りやすい分量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく 1片
  • 玉葱 170g
  • 人参 70g
  • セロリ 50g
  • 合挽き肉 400g
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 砂糖 小さじ1
  • ナツメグ 適量
  • トマトピューレ 30g
  • ウスターソース 15g
  • 固形ブイヨン 1個
  • トマト 3個
  • ロリエ 1枚
  • 水 50ml
  • バター 少々
  • バンズ 2個
  • サラダ油 適量
  • トマト スライス2枚
  • 玉葱 30g
  • スライスチーズ 2枚
  • マスタード 適量
  • マヨネーズ 適量
  • 《付け合わせ》
  • オニオンリング
  • 【事前準備】
  • ・ハンバーグに挟む用のトマトは厚めのスライス、玉葱はみじん切りにし、水に晒しておく。
  • ・バンスは半分に切っておく。
  • ・ミートソース用のにんにく、玉葱、人参、セロリはみじん切りにする。トマトは包丁で十文字に切り込みを入れ湯むきしておく。
  • ・《パテ》を捏ねておく
  • 1) ボウルに合挽き肉、塩を加えよく捏ねる。
  • 2) 玉葱、コショウ、ナツメグ、生パン粉、牛乳、溶き卵を加え再度捏ねる。
  • 3) 冷蔵庫で30分以上休ませる。
  • 4) 3等分にし、空気を抜きながらバンズよりひと回り大きい円形に形を整える。

作り方

  1. 炊飯器にオリーブオイルを敷き、にんにく、玉葱、人参、セロリ、ほぐした合挽き肉、塩、コショウ、砂糖、ナツメグ、トマトピューレ、ウスターソース、ブイヨンキューブ、トマト、ロリエの順に重ね水を加える。
  2. 炊飯器で20分ほど加熱したところで一度蓋を開け、トマトを木べらで潰し混ぜる。再度加熱し、煮詰める。
  3. フライパンにバターを熱し、バンズの断面を焼き、取り出す。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、形を整えたタネを中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、約4分蒸し焼きにする。
  5. 下からバンズ下、パティ、マスタード、チーズ、マヨネーズ、玉葱、ミートソース、トマト、バンズ上の順に組み立てる。
  6. 器に盛り、オニオンリングを添える。