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【お魚捌いたことある?】さんまの月見ユッケ

さんまの捌き方が早わかり!捌いたばかりの新鮮なさんまをトロトロの黄身と絡めて♪

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【お魚捌いたことある?】さんまの月見ユッケ

さんまの捌き方が早わかり!捌いたばかりの新鮮なさんまをトロトロの黄身と絡めて♪

材料

  • さんま 1尾
  • きゅうり 1/2本
  • 人参 1/4本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 黄身 1個
  • 大葉(千切り) 5枚
  • 白ごま 少々
  • .
  • 《ユッケタレ》
  • 醤油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • コチュジャン 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • にんにくすりおろし(好みで) 1/3片

作り方

  1. さんまはウロコを取り、頭を切り落とす。腹の部分に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で血合いを流し落とす。(包丁とまな板も一度洗う)キッチンペーパーで水分をふき取る。大名下ろしで3枚におろし、腹骨を取り除き、包丁を使って皮をはいだら、斜めの細い削ぎ切りにする。(小骨が気になる方は、包丁や骨抜きで取り除いてください。)
  2. きゅうり・人参・玉ねぎは長さを揃えた細い千切りにして、混ぜ合わせておく。
  3. ユッケタレの材料をすべて混ぜ合わす。
  4. お皿に2の野菜をしき、さんまをのせ、中央にくぼみを作り、大葉・卵黄をのせる。ユッケタレをかけ、全体に白ごまをかける。