材料

  • 酢飯 150g
  • しめサバ 半尾
  • 大葉 3枚
  • ガリ 40g
  • 万能ねぎ 1本
  • みょうが 1本
  • 白ごま 適量
  • マヨネーズ 適量
  • 《赤味噌だれ》
  • 赤味噌 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • ハチミツ 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • 【事前準備】
  • ・赤味噌だれの材料は全て混ぜ合わせておく。
  • ・万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。

作り方

  1. しめサバの表面に包丁で切り込みを入れる。
  2. まな板に巻き簾、その上にラップを広げ、すし飯を棒状におく。
  3. 大葉、ガリ、しめサバの順にのせ、巻き締め30分休ませる。
  4. 濡らした包丁で食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
  5. 表面をバーナーで炙ったら赤味噌だれを刷毛で塗り、マヨネーズをかける。
  6. 再度バーナーで炙り、万能ねぎ、みょうが、白ごまをのせる。