food

【本格痺れる】四川風麻婆豆腐🔥

山椒の辛さがクセになる、本場の味!

food

【本格痺れる】四川風麻婆豆腐🔥

山椒の辛さがクセになる、本場の味!

材料

  • 絹豆腐 1丁(350g)
  • 牛ひき肉 100g
  • 豚ひき肉 150g
  • ごま油 大さじ2
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 赤唐辛子 2本
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • 万能ねぎ 適量
  • 《A》
  • 豆豉醬 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 《B》
  • お湯 200ml
  • 鶏がらスープの素 大さじ1/2
  • 《C》
  • ラー油 大さじ2
  • ねぎ 1/2本
  • 花椒 大さじ1
  • 【事前準備】
  • ・花椒はコップの底などで叩いて、粗い粉末にする
  • ・にんにくはみじん切りにする
  • ・ねぎはみじん切りにする
  • ・万能ねぎは斜めの小口切りにする

作り方

  1. 豆腐を包丁で大きめのさいの目切りにし、塩(分量外)を入れた熱湯に加えて再沸騰したら、湯を切る。
  2. 強火で温めたフライパンにごま油をひき、牛ひき肉と豚ひき肉を加えたら、フライパンにフライ返し等で押し付けながら、両面こんがりとするまで加熱する。
  3. にんにく、しょうがと唐辛子を加え、お肉をほぐしながら炒める。
  4. 《A》を加えて、馴染ませる。
  5. 《B》と豆腐を加え、5分ほど煮込む。
  6. 水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら、《C》を加えて一混ぜする。
  7. お皿に盛り付け、万能ねぎを散らす。