材料

  • グリーンカレーペースト 20g
  • ココナッツミルク 200ml
  • 水 200ml
  • ナンプラー 大さじ1
  • バイマックル(あれば) 2枚
  • レモングラス(あれば) 2本
  • 砂糖 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • ズッキーニ 3本
  • サラダチキン 1個
  • きゅうり(千切り) 1/2本
  • ブロッコリー 1/2株
  • アスパラガス 6本
  • オクラ 4本
  • 塩 少々

作り方

  1. ブロッコリー、アスパラガス、オクラは茹でて一口大に切る。
  2. サラダチキンをスライスする。
  3. ズッキーニはパスタのように細くし、塩少々をふる。
  4. フライパンに油を熱し、グリーンカレーペーストとナンプラー、砂糖、バイマックル、レモングラス、を炒める。
  5. ココナッツミルクと水加えて煮立ったら、パスタ状にしたズッキーニを加えさっと煮て、氷水にあてて冷やす。
  6. お皿に麺とサラダチキン、野菜の具材を盛り、残り汁をかける。