food

【カムジャタン!】韓国風🇰🇷豚じゃが鍋

寒い日に食べたい!熱々辛旨鍋🔥 骨つき肉はホロホロですよ!

food

【カムジャタン!】韓国風🇰🇷豚じゃが鍋

寒い日に食べたい!熱々辛旨鍋🔥 骨つき肉はホロホロですよ!

材料

  • 豚スペアリブ 500g
  • 長ネギ(青)1本
  • ジャガイモ 3個
  • 長ネギ(白) 1本
  • キムチ 100g
  • キャベツ 3枚
  • えのき 1/2袋
  • にら 1/2束
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 《A》
  • おろしにんにく 2片分
  • おろし生姜 1片分
  • 鷹の爪 5本
  • コチュジャン 大さじ2
  • 味噌 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 《スープ》
  • 水 800ml
  • 煮干し 10本
  • 酒 大さじ2
  • 【事前準備】
  • スペアリブは2時間ほど水につけて、血抜きをする
  • ジャガイモは皮をむいて、大きめの乱切りにする
  • ニラは5cm幅に切る。
  • キャベツは大きめのざく切りにする
  • えのきだけは石づきを取り、適当な大きさに割く
  • 長ねぎは斜めに切る
  • 煮干しは頭と内臓を取り除く

作り方

  1. たっぷりのお湯にスペアリブと長ネギ(青)を入れ、10分ほど煮て取り出す。
  2. 別の鍋にごま油を熱し、1を加えて焼き目をつける。
  3. 《A》を加えて全体に絡めたら、《スープ》とジャガイモを加えて、アクを取りながら30分ほど煮る。
  4. キムチ、キャベツ、長ねぎ、えのきだけを加えて火を通したら、ニラを散らす。