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【しっかり歯ごたえ】秋野菜のパウンドケーキ🍁

秋の野菜を使った可愛いケーキ!ハロウィンのお菓子にも最適です!

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【しっかり歯ごたえ】秋野菜のパウンドケーキ🍁

秋の野菜を使った可愛いケーキ!ハロウィンのお菓子にも最適です!

材料

  • かぼちゃ 150g
  • さつまいも 150g
  • 甘栗 10粒
  • ミックスナッツ 30g
  • 牛乳 大さじ1
  • 薄力粉(振るっておく) 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • バター(食塩不使用:常温に置いて柔らかくする) 150g
  • グラニュー糖 150g
  • 卵 3個
  • シナモン 少々

作り方

  1. かぼちゃとサツマイモは皮をよく洗い、5mm角に切る。甘栗も5mm角に切り、ナッツは手や包丁で小さく砕いておく。
  2. かぼちゃとサツマイモを各80gずつ取り出し、耐熱ボウルに入れる。牛乳を加えて全体に絡んだらラップをし、200wで6分加熱する。粗熱が取れたら、温かいうちにフォーク等で潰す。
  3. 潰した2にバター・グラニュー糖・シナモンを入れて、ヘラで混ぜ合わせる。卵を一つずつ加えてその都度泡立て器で混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて再度ヘラでさっくり混ぜる。
  4. かぼちゃ・サツマイモの残りと甘栗・ナッツを混ぜ合わせ、2/3を生地に加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
  5. クッキングシートをひいたパウンド型に生地を流し入れて、表面を平らにしたら、残りの4を上に散らす。180度のオーブンで60分焼く。(途中、上に乗せた具材に強く焼き色が付いてしまいそうだったら、アルミホイルを被せる。)