材料

  • 帆立貝 3個
  • マッシュルーム 5個
  • 塩・コショウ 少々
  • バター 10g
  • 粉チーズ 大さじ2
  • パセリのみじん切り 少々
  • 《ホワイトソース》
  • 牛乳 300ml
  • 強力粉 30g
  • バター 30g
  • 塩・コショウ 各小さじ1/2
  • 《マッシュかぼちゃ》
  • マッシュかぼちゃフレーク 50g
  • 牛乳 100ml
  • バター 30g
  • 塩 小さじ1/3
  • 【事前準備】
  • マッシュルームはスライスする。
  • ホタテはたわし等を使って、表面の汚れを落とす。
  • ホワイトソース用の牛乳を人肌まで温める。
  • マッシュかぼちゃを作る。牛乳を人肌まで温め、全ての材料をボウルに加えて混ぜ合わせる。星型の口金をつけたしぼり袋に入れる。

作り方

  1. ホタテ貝を開ける。ホタテの平たい面の貝柱をテーブルナイフ等を使って切り離し、ウロとエラを取り除く。さっと流水でぬめりを洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. フライパンにバターを溶かし、1を加えて塩コショウをして、強火で両面をさっと焼いたら取り出す。
  3. マッシュルームを加えて中火でしんなりするまで炒める。
  4. ホワイトソース用のバターを溶かし、強力粉を加えて、弱火でサラサラになるまで炒める。
  5. 牛乳を少量ずつ加え、その都度よく混ぜてホワイトソースを作っていく。(木べらで落として、ゆっくりと流れ落ちるくらいの、少し硬めに仕上げる)最後に塩コショウを加えて味を調える。
  6. 帆立貝の縁にマッシュかぼちゃを絞り出し、中央にホタテを入れる。上からホワイトソースをかけ、粉チーズをふりかける。
  7. 220度のオーブンで15分焼き、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。