材料

  • うずらピータン 8個
  • きぬ豆腐 1丁
  • ごま油 大さじ4
  • 《寒天液》
  • 水 250ml
  • 寒天 2g
  • 長ネギ 1/4本
  • ゆずの皮 少々
  • 中華スープの素 大さじ1/2
  • 塩 ふたつまみ
  • 金箔 少々

作り方

  1. 絹豆腐は軽く水切りをし、適当な大きさに切る。
  2. 長ネギはみじん切りにする。
  3. ゆずの皮はすりおろしておく。
  4. うずらピータンの殻をむく。
  5. 鍋に水・粉寒天を加えて、沸騰後2分加熱する。残りの寒天液の材料を入れて、混ぜ合わせ、粗熱を取る。
  6. 流し缶に温めた液は半分流し入れ、豆腐を並べて、残りの液を流し入れる。
  7. 固まりかけたら、ピータンを豆腐の上に沈める。
  8. 冷蔵庫で冷やし固め、固まったら豆腐と豆腐の間で切り分ける。
  9. 器に盛り付け、ごま油をかける。