材料

  • チョコレートスポンジ 2台
  • くるみ 30g
  • 《カボチャのクリーム》
  • カボチャ 250g
  • 生クリーム 300ml
  • グラニュー糖 50g
  • 《カボチャの飾り》
  • カボチャ 150g
  • バター 15g
  • グラニュー糖 15g
  • シナモン 少々
  • 《飾り用》
  • チョコレート
  • くるみ
  • ローズマリー
  • 【事前準備】
  • カボチャのクリーム用のカボチャは皮をとって、適当な大きさに切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
  • 生クリームは200mlを七分立てにあわ立てておく。

作り方

  1. 《カボチャの飾り》を作る。カボチャは皮付きのまま3mm幅に切り、キッチンペーパーを引いた天板の上に並べる。溶かしたバターを表面に塗り、グラニュー糖とシナモンを振りかける。180度のオーブンで20分焼き、冷ましておく。
  2. 《カボチャのクリーム》を作る。ミキサーにカボチャとグラニュー糖と生クリーム100mlを加えて、なめらかなペースト状にし、冷やしておく。
  3. 泡立てた生クリームと合わせ、よく混ぜ合わせて絞り袋に入れる。
  4. チョコレートスポンジをそれぞれ半分の厚さに切り、上にクリームを絞る。くるみを散らし、再度、クリームとスポンジをのせる。残り2段はかぼちゃの飾りを散らしながら、同工程を2回繰り返す。
  5. 全体にクリームを塗り、側面はクリームをごく薄く塗る。
  6. 上にもクリームを飾りで絞り、かぼちゃの飾りと飾り用の食材をあしらう。