材料

  • アラスカ産 天然赤魚(切り身) 1~3切(計100g程度)
  • 太白ごま油 30ml(15mlずつ使用)
  • しょうが 15g
  • あさり 200g(殻付き)
  • しいたけ 4個(約60g)
  • 白ねぎ 30g
  • 無洗米 250g
  • 白だし 30ml
  • 水 200ml
  • 醤油 5ml
  • 塩 適量
  • いくら 適量
  • 三つ葉 適量
  • 【事前準備】
  • しょうが、しいたけ、白ネギをみじん切りする。
  • あさりは塩水につけて冷暗所に30分ほど置いて砂抜きをする。

作り方

  1. パエリアパンを熱し、太白ごま油を入れ熱する。
  2. しょうがを炒める。
  3. あさりを入れ、開くまで炒める。
  4. 一度あさりを取り出し、太白ごま油を追加で入れる。
  5. 白ネギ、しいたけ、米を入れる。
  6. 水、白だし、醤油を入れ混ぜる。
  7. 沸騰するまで熱する。
  8. 弱火にし、アラスカ産 天然赤魚を入れ塩を振る。
  9. 周りにあさりを戻す。
  10. 蓋をして、弱火で30分程炊く。
  11. 蓋を開け、1分強火で加熱する。
  12. 三つ葉、いくらを乗せて完成。