材料

  • 《ココアクッキー生地》
  • バター 100g
  • 粉糖 60g
  • 全卵 25g
  • 薄力粉 140g
  • ココアパウダー 40g
  • 塩 ひとつまみ
  • 《メレンゲ》
  • 卵白 140g
  • 粉糖 150g
  • 乾燥卵白 小さじ1/2
  • コーティングチョコレート 適量
  • クラッシュピスタチオ 適量
  • ドライラズベリー 適量
  • 金粉 適量
  • 【事前準備】
  • 《メレンゲ》を全て合わせミキサーにかける
  • 《ココアクッキー生地》を作る
  • 1)室温のバターをクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を2回に分けて加える
  • 2)卵を3回に入れ加え、ふるった薄力粉、ココアパウダーを加えゴムベラで混ぜる
  • 3)ラップでくるみ30分冷蔵庫で休ませ、綿棒で平たく伸ばす

作り方

  1. ココアクッキー生地をくり抜く
  2. 天板に並べ、170度に予熱したオーブンで10分焼く
  3. メレンゲをクッキーの上に絞り、100度のオーブンで120分焼く
  4. コーティングチョコレート、トッピングを乗せて完成