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ココアのクレープ生地と濃厚なチョコレートホイップクリームで層にしたミルクレープ

濃厚生チョコミルクレープ
人前:

serving time8

材料

  • いちご 3個

  • 冷凍ブラックカラント 5粒

  • ココアパウダー 適量

  • ミント 少々

  • 《クレープ生地》

  • 薄力粉 240g

  • ココアパウダー 60g

  • 砂糖 50g

  • 卵 4個

  • 牛乳 580ml

  • 溶かしバター 45g

  • 《チョコホイップクリーム》

  • クーベルチュールチョコレート 200g

  • 生クリーム 600ml

  • 【事前準備】

  • 薄力粉、ココアパウダーはふるっておく。

  • 《チョコホイップクリーム》を作っておく。

  • クーベルチュールチョコレートを湯せんで溶かす。

  • 人肌に温めた生クリームを少量ずつ加え、冷蔵庫で1日休ませる。

  • ホイッパーで8分立てに泡立てる。

手順

  1. 《ココアクレープ生地》を作る。ボウルに薄力粉、ココアパウダー、砂糖を入れ混ぜる。

  2. 真ん中に窪みを作り、卵と牛乳の1/3量を入れ、中心からホイッパーで混ぜ合わせる。

  3. 残りの牛乳を少しずつ加え混ぜ、最後に溶かしバターを加える。

  4. ザルで漉し、1時間以上生地を休ませる。

  5. 薄くバターを敷したテフロンのフライパンを中火で熱し、クレープ生地を流し入れる。

  6. 表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて取り出す。

  7. 最後の2.3枚はひと回り大きめに焼く。

  8. ボウルにラップをしき、大きめに焼いたココアクレープ生地を入れ、チョコホイップクリームをスプーンの腹を使って伸ばし入れる。

  9. 全て重ね終わったら冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  10. ボウルを外し、ココアパウダーをふるい、チョコホイップクリームを絞る。中心にいちごと冷凍ブラックカラント、ミントをのせる。

濃厚生チョコミルクレープ
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