材料

  • パイシート 2枚
  • 溶き卵 1個分
  • とろけるチーズ 40g
  • 水 500ml
  • 《コンフィ》
  • 骨つき鶏もも肉 2本
  • 塩 8g
  • 砂糖 2g
  • にんにく 1片
  • ホワイトペッパー 適量
  • ローズマリー 2本
  • タイム 2本
  • オリーブオイル 100ml

作り方

  1. 骨つき鶏もも肉のサイ骨を取る。
  2. 塩、ホワイトペッパー、砂糖をふりかけ、全体的になじませる。
  3. ジップロックに(2)を入れ、にんにく、ローズマリー、タイム、オリーブオイルを入れて1晩寝かせる。
  4. 炊飯器に(4)と水を入れ、蓋を閉めて約5時間保温する。火が通ったら粗熱が取れるまでおいておく。
  5. ジップロックから骨つきもも肉を取り出し、余分なオイルを拭き取る。ここでドラム骨を取る。
  6. パイシートに(5)をのせ、とろけるチーズを各20gずつのせる。パイに切り込みを入れ、編んで全体を包む。
  7. オーブンシートをしいた天板に移し、溶き卵を塗る。250度のオーブンで30分焼いたら完成。