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【クリームとぷるるんの出会い💓】レアチーズクリームの水まんじゅう

空色ゼリーに雲が浮かんでいる?神秘的!透明感のあるキラキラスイーツ

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【クリームとぷるるんの出会い💓】レアチーズクリームの水まんじゅう

空色ゼリーに雲が浮かんでいる?神秘的!透明感のあるキラキラスイーツ

材料

  • 《レアチーズ生地》
  • クリームチーズ 100g
  • レモン汁 5ml
  • 砂糖 20g
  • 《ゼラチン》
  • ゼラチンパウダー 2g
  • 水 10ml
  • 生クリーム 80ml
  • 金箔 少々
  • 《ゼリー液》
  • 水 370ml
  • 砂糖 30g
  • アガー 8g
  • 《りんごゼリー液》
  • りんごジュース 370ml
  • 砂糖 25g
  • アガー 8g
  • 食紅(青) 適量
  • 食紅(緑) 適量
  • 食紅(水色) 適量
  • 【事前準備】
  • クリームチーズは常温にしておく。
  • 《ゼラチン》はゼラチンパウダーを水でふやかした後、湯煎で溶かす。
  • 生クリームは 8分立てにしてホイップクリームを作る。
  • 砂糖とアガーは混ぜ合わせておく。
  • 《ゼリー液》を作る。小鍋に水を加え火にかける。ふつふつとしてきたら砂糖とアガーを加えホイッパーで混ぜ合わせる。弱火で1分ほど加熱したら火から下ろす。
  • 《りんごゼリー液》を作る。小鍋にりんごジュースを加え火にかける。ふつふつとしてきたら砂糖とアガーを加えホイッパーで混ぜ合わせる。弱火で1分ほど加熱したら火から下ろす。

作り方

  1. 《レアチーズ生地》を作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、滑らかになるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。
  2. レモン汁、ゼラチンも加え、最後にホイップクリームを混ぜ合わせる。
  3. 絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたバットに絞る。上に金箔をのせ冷凍庫で冷やし固める。
  4. 型に1cm程《ゼリー液》を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. (4)のゼリーが固まったら、残りの《ゼリー液》を流し、レアチーズ生地を入れ固まるまで冷やす。
  6. 《りんごゼリー液》を3等分にし、それぞれの食紅で着色する。
  7. 上から《りんごゼリー液》を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。