材料

  • キャベツの芯 1.5個分
  • キャベツの千切り 適量
  • 《バッター液》
  • 小麦粉 大さじ3
  • 水 大さじ2
  • 中濃ソース 大さじ1.5
  • パン粉 適量
  • 油 適量
  • 《味噌ダレ》
  • 八丁味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ご飯 適量
  • 白ごま 適量
  • 【事前準備】
  • 《味噌ダレ》を作る。
  • 1)味噌を鍋に入れる。
  • 2)材料を順に入れ、都度よく混ぜながら弱火で煮詰める。
  • 《バッター液》の材料を合わせておく。
  • 丼にご飯を盛っておく。

作り方

  1. キャベツを葉と芯に分け、芯を1/2または1/3にカットする。
  2. 葉を千切りにする。
  3. 千切りキャベツをご飯の上に盛りつける。
  4. 芯に《バッター液》をつけ、パン粉をつける。
  5. 160度の油で中に火が通るようにじっくり揚げる。
  6. キャベツの上に乗せ、《味噌ダレ》とごまをかけて完成。