材料

  • 《カスタードクリーム》
  • 牛乳 250ml
  • 卵黄 3コ
  • グラニュー糖 70g
  • 薄力粉 25g
  • 無塩バター 5g
  • ホイップクリーム 140ml
  • バニラペースト 少々
  • 《パイ生地》
  • 冷凍パイシート 2枚
  • 粉糖 適量
  • スポンジケーキ 2枚
  • イチゴ 適量
  • トッピング用ホイップクリーム 60ml
  • ローストアーモンド 適量
  • 【事前準備】
  • アーモンドはローストしておく。
  • 生クリーム200mlをハンドミキサーで泡立ててホイップクリームにしておく。(40ml分くらいはトッピング用にする)

作り方

  1. カスタードクリームを作る。鍋に薄力粉、グラニュー糖、卵黄を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
  2. 中火にかけてとろみがつくまで加熱する。
  3. 火からおろし、無塩バターを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。
  4. バットに移してラップをし、冷蔵庫で冷やす。
  5. カスタードを軽くほぐし、バニラペースト 、ホイップクリームを加えて合わせる。絞り袋へ移す。
  6. 冷凍パイシートにフォークで穴を開けて200度のオーブンで10分焼く。
  7. 取り出してクッキングシートを乗せ、その上に天板を重ねて潰して200度のオーブンで10分焼く。
  8. 取り出して粉糖をかけ、220度のオーブンで6分ほど全体がツヤツヤで茶色くなるまで焼く。
  9. パイ、カスタードクリーム、スポンジケーキ、イチゴ、を重ねていく。
  10. 側面にローストしたアーモンドスライスをつける。
  11. トッピングにホイップクリーム、イチゴを飾る。