材料

  • 豚バラ薄切り肉 250g
  • もやし 1袋(200g)
  • きゅうり(5mm幅の斜め輪切り) 1本
  • 大根おろし 1/4本分
  • 紫玉ねぎ(スライスして水にさらす) 1/2個
  • グリーンキウイ・ゴールデンキウイ(5mm幅の輪切り) 各1/2個
  • トマト(5mm幅の輪切り)1個
  • 青梗菜 2株分
  • 塩・胡椒 少々
  • パクチー 少々
  • 《ゴマだれ》
  • 市販ゴマドレッシング 50g
  • 長ネギ(みじん切り) 5cm分
  • 生姜 1/2片
  • ラー油 小さじ1
  • 酢(好みで) 小さじ1

作り方

  1. 大きめのお皿にもやしをのせ、豚バラ肉を広げてのせていく。上から塩・胡椒をふり、ラップをふんわりとかけたら、電子レンジ600wで4分加熱し、粗熱が取れるまでそのままラップをかぶせておく。
  2. ボウル(今回は直径18cmを使用)の内側にラップを貼り付け、豚肉を一枚ずつ扇状に貼り付けていく。ボールからはみ出した豚肉はそのまま縁にかけておく。
  3. さらに内側に紫玉ねぎ・もやし・トマト・きゅうり大根おろし・キウイを層になるように順に詰めていく。全て詰め終わったら、はみ出た豚肉を被せていく。さらにラップをかけて、押し固める。
  4. 上から押さえたラップを外し、お皿に伏せて取り出す。表面のラップを外し、周りに茹でた青梗菜を飾る。
  5. ゴマだれの材料を全て混ぜ合わせ、4の上にかけ、パクチーをのせる。