材料

  • いちご 1パック
  • ミックスベリー 適量
  • ドラゴンフルーツ 1個
  • エディブルフラワー 適量
  • ミント 適量
  • 《炭酸ゼリー液》
  • 水 200ml
  • グラニュー糖 50g
  • アガー 16g
  • 炭酸水 280ml
  • 《クランベリーゼリー液》
  • クランベリージュース 240ml
  • グラニュー糖 20g
  • アガー 8g
  • 【事前準備】
  • いちごはヘタを取り半分に切る

作り方

  1. ドラゴンフルーツを丸くくり抜く。
  2. アガーとグラニュー糖をそれぞれよく混ぜ合わせる。
  3. 小鍋にクランベリージュースを沸騰させ、2のアガーとグラニュー糖を加え素早く泡立て器で混ぜる。
  4. アガーと砂糖が溶けたら火を止める。
  5. 小鍋に水を沸騰させ、2のアガーとグラニュー糖を加え素早く泡立て器で混ぜる。
  6. アガーと砂糖が溶けたら火を止め炭酸水を加え混ぜる。
  7. 型にフルーツを詰め、炭酸ゼリーを流す。冷蔵庫で冷やし固め、再度同様に詰め、冷やし固める。
  8. 7のゼリーを冷蔵庫から出し残りのフルーツを乗せ、クランベリーゼリーを流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  9. ミント、エディブルフラワー、フルーツを飾り完成。