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【こんがりぐつぐつ】サーモンのクリーミーグラタン

サーモンをクリーミーなホワイトソースでグラタンにして、滑らかなマッシュポテトを可愛く添えました

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【こんがりぐつぐつ】サーモンのクリーミーグラタン

サーモンをクリーミーなホワイトソースでグラタンにして、滑らかなマッシュポテトを可愛く添えました

材料

  • サーモン 300g
  • ズッキーニ(緑・黄) 各4cm
  • バター 15g
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩・胡椒 少々
  • 《ソース》
  • バター 30g
  • 薄力粉 20g
  • 牛乳 400ml
  • 卵黄 2個
  • 塩 小さじ1/3
  • 白胡椒 少々
  • 《飾り》
  • 粉チーズ 大さじ2
  • パセリみじん切り 少々
  • マッシュポテト 適量
  • 【事前準備】
  • ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。

作り方

  1. バターを熱したフライパンでズッキーニを炒め、塩胡椒をする。焼き色がついたら取り出し、サーモンを皮目から加えて脂を出すように焼く。白ワインを加えて蒸し焼きにし、白ワインの水分がなくなったら、サーモンを取り出す。
  2. 同じ鍋に余熱でソース用のバターを溶かし、薄力粉を加えて馴染ませる。全体が合わさったら、中火にかけて牛乳を加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火を止めて、卵黄を加えて、塩胡椒で味を調える。
  3. グラタン皿に(1)をのせ、(2)をかける。周りにマッシュポテトを絞り出し、粉チーズを振りかける
  4. オーブンかトースターで表面に焼き色がつくまで、強火で焼く。焼きあがったら、パセリを散らす。