材料
- マンゴーピュレ 150g
- ココナッツミルク 150ml
- 牛乳 100ml
- 生クリーム 100ml
- グラニュー糖 50g
- 粉ゼラチン 5g
- マンゴー（5mm角に切る）1/2個分
- 後かけ用マンゴーピュレ 50ml
- セルフィーユ 少々
作り方
- 鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れて加熱し、ふつふつと軽く沸いたら火を止めて、粉ゼラチンを加えて、溶かし混ぜる。
- 2つのボウルに半分に流し分ける。（約：各125g）1つにマンゴーピュレ・もう一つにココナッツミルクを加えて、混ぜ合わせる。
- グラスに小さく切ったマンゴーとマンゴーゼリーを半分注ぎ、一度冷やし固める。固まったら、ココナッツミルクゼリーを半分注ぎ、再度冷やし固める。これをもう一度繰り返す。（途中で流し入れるゼリー液が固まってしまったら、電子レンジで数秒温めて、少しだけ溶かす）
- 4層のゼリーがしっかりと固まったら、後かけ用のマンゴーピュレを流し入れ、角切りに切ったマンゴーとセルフィーユを飾る。