材料

  • 《わさび抹茶ムース》
  • わさび 15g(チューブの場合6g)
  • 抹茶 大さじ2
  • 牛乳 100ml
  • 生クリーム 200ml
  • グラニュー糖 50g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 大さじ1
  • 《ビスケット》
  • ビスケット 120g
  • 溶かしバター 60g
  • 《飾り》
  • ホワイトチョコレート 少々
  • フリーズドライいちご 少々
  • 生クリーム 少々
  • わさび 少々
  • 抹茶 少々

作り方

  1. 生クリームは8分立てに泡立てる
  2. ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせて、プリン型の側面と底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める
  3. ゼラチンを水にふりかけてふやかし、使用直前に電子レンジ500wに20秒かけて溶かす
  4. わさびの茎部分をむしり落とし、皮をこそげ落としたらすりおろす。
  5. ボウルにわさび抹茶ムースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
  6. (2)をビスケットを敷いたマフィン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
  7. 冷やし固まったら、マフィン型から取り出し、生クリームを絞り出し、抹茶を振りかけて、フリーズドライいちごを振りかけたホワイトチョコレートを飾り、わさびを添える。