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あの、黒酢あんかけ定食をお家で再現!

大○屋風 鶏と野菜の黒酢あん
人前:

serving time2

材料

  • 鶏もも肉 1枚

  • 片栗粉 大さじ2

  • 《A》

  • 醤油 大さじ1

  • 生姜すりおろし 小さじ1/2

  • にんにくすりおろし 小さじ1/2

  • レンコン 小4cm分

  • じゃがいも 小2個

  • 玉ねぎ 1/4個

  • 人参 1/2本

  • なす 1本

  • ピーマン 1個

  • 揚げ油 適量

  • 《B》

  • 黒酢 大さじ2

  • 酢 大さじ1

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • 水溶き片栗粉 大さじ1

手順

  1. じゃがいもを4等分に切り、レンコンは皮をむいて8mmの輪切りにする。人参と玉ねぎは皮をむいて、ヘタを取ったなす・ピーマンとともに乱切りにする。(じゃがいもと人参は取り出した後、電子レンジ600wで1分加熱する)

  2. 鶏肉を一口大に切って、《A》を加えて揉み込み、片栗粉をまぶす。

  3. 揚げ油を180度に加熱して、2を良いキツネ色になるまで5分ほど揚げたら、取り出す。

  4. じゃがいも・人参を入れて、周りがうっすらと色づいたらレンコン・茄子を加えて1分ほど揚げる。玉ねぎ・ピーマンを加えてさっと揚げて、全て取り出す。

  5. フライパンに《B》の調味料を加えて、沸いたら全ての具を加えて和え、器に盛る。

大○屋風 鶏と野菜の黒酢あん
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