材料

  • じゃがいも 400g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ひき肉 120g
  • 玉ねぎ 100g
  • 溶き卵 適量
  • 薄力粉 適量
  • ぶぶあられ 適量
  • 《白だしクリーム》
  • 白だし 150ml
  • ゲル化剤 15g
  • 金箔 適量
  • 【事前準備】
  • じゃがいもを茹でてマッシュする。
  • 玉ねぎとひき肉を炒め、塩コショウで下味をつける。
  • 白だしとゲル化剤をエスプーマで合わせ白だしクリームを作る

作り方

  1. マッシュポテトにひき肉、玉ねぎを加えて混ぜる。
  2. ひとすくりとって、コロッケを成形する。
  3. 薄力粉、溶き卵、ぶぶあられを周りにつけて140度の油で3分揚げる。
  4. 白だしクリーム、金粉をトッピングして完成。