材料

  • 材料
  • 鮎 3尾
  • 塩 小さじ1/2
  • せり 1/2束
  • ミョウガ 1本
  • 米 2合
  • 《調味料》
  • 水 2カップ
  • 昆布 10cm
  • 醤油 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 《具材》
  • 実山椒 10g
  • 丹波しめじ 50g
  • ごぼう 30g
  • 【事前準備】
  • 鮎は内臓を取り除く
  • 丹波じめじは小房に分ける
  • ごぼうは小さめのささがきにする
  • セリは1cm幅に切り、ミョウガは輪切りにする。
  • お米は洗って、30分浸水する
  • 水に昆布をつけて30分ほどおく

作り方

  1. 鮎に塩を振る。
  2. フライパンにクッキングシートをひき、鮎を焼き色がつきまで両面焼く。
  3. クッキングシートごと取り出し、ご飯・調味料を加えて一混ぜする。
  4. 具材を散らし、昆布を敷いて、その上に鮎をのせる。
  5. 蓋をして、強火で沸かし沸騰したら弱火で15分炊き、火を止め10分蒸らす。
  6. 鮎をほぐして全体をかき混ぜ、器に盛り、セリとミョウガをのせる。