材料

  • 鶏もも肉 2枚
  • 水 かぶるくらい(約300cc程度)
  • 長ネギ(青いところ) 1本分
  • 生姜 薄切り4枚
  • 酒 大2
  • 《タレ》
  • 鶏のゆで汁 200cc
  • 醤油 大3
  • 酢 大3
  • 鶏がらスープの素 小4
  • すりおろしニンニク 小2
  • すりおろし生姜 小3
  • 豆板醤 小4
  • ラー油 大3
  • 花椒(ホワジャオ) 大3
  • 粉唐辛子 大5
  • 粗びき唐辛子 大5
  • 《薬味》
  • 白髪ねぎ 適宜
  • 香菜 適宜
  • 砕いたピーナッツ 適宜

作り方

  1. 鍋に鶏もも肉を入れ、かぶるくらいの水を注いだら長ネギと生姜、酒を入れ沸騰させる
  2. 火を止め蓋をして30分待つ(灰汁が出たら取り除く)
  3. 別の鍋にタレの調味料を入れひと煮立ちさせる
  4. 鶏肉を切り、タレをかけ、お好みで薬味を乗せて完成!