材料

  • 《クッキー生地》
  • 無塩バター 100g
  • 粉糖 70g
  • 卵黄 2個分
  • 薄力粉 240g
  • ダイジェスティブビスケット 60g
  • 溶き卵 適量
  • 《イチゴジャム》
  • いちご 300g
  • グラニュー糖 150g
  • レモン汁 大さじ1

作り方

  1. クッキー生地を作っておく。常温に戻したバターに粉糖を加えてよく混ぜる。
  2. 卵黄を入れてさらに混ぜたら、ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  3. ひとまとまりになったらラップに包んで冷蔵庫で30分〜寝かせる。
  4. クッキー生地を伸ばし、ハート形でくり抜く。
  5. 小鍋にイチゴとグラニュー糖を入れ、弱火で煮る。とろみがつくまで煮詰めたら、粗熱を取る。
  6. タルト型に別のクッキー生地をしき、ピケをしたら砕いたダイジェスティブビスケットをしきつめる。
  7. (2)をタルト型に流す。
  8. ハートにくり抜いたクッキー生地をかぶせ、周りを切り取ったら、抜いたハートを上からくっつけていく。
  9. 溶き卵を塗る。
  10. 180度のオーブンで30分焼く。
  11. 焼きあがったら粗熱をとって切り分け、生クリームとミントを飾れば完成!