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【カラフルかわいい】水玉トマトのレアチーズケーキ🍅

さっぱりミント風味のトマトのハニーコンポートゼリーと、甘みのあるミニトマトを使ったムースの二層ケーキ♡

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【カラフルかわいい】水玉トマトのレアチーズケーキ🍅

さっぱりミント風味のトマトのハニーコンポートゼリーと、甘みのあるミニトマトを使ったムースの二層ケーキ♡

材料

  • 《トマトレアチーズ》
  • ミニトマト 110g
  • クリームチーズ 100g
  • 生クリーム 100g
  • グラニュー糖 40g
  • ゼラチン 5g(水大さじ1にふりかけてふやかしておく)
  • レモン汁 大さじ1
  • 《水玉トマトゼリー》
  • ミニトマト(赤・黄色・オレンジ) 250g
  • ロゼワイン 100ml
  • ゼラチン 5g
  • はちみつ 50g
  • 水 50ml
  • レモン汁 大さじ2
  • ミントの葉 3g
  • 《ボトム》
  • ビスケット 80g
  • 溶かしバター 30g

作り方

  1. クリームチーズは常温に置いて柔らかくする。
  2. トマトレアチーズのゼラチンは使用する直前に、電子レンジ500Wで20秒加熱して溶かす。
  3. 水玉トマトゼリーのトマトの皮目に爪楊枝を数カ所刺す。
  4. ビスケットを砕き、溶かしバターと合わせ、オーブンシートを貼ったケーキ型の底に敷く。
  5. 熱湯に水玉トマトゼリー用のミニトマトを入れ、皮目が少し裂けてきたら、冷水に取り薄皮をむく。
  6. 《トマトレアチーズ》を作る。
  7. ミキサーにトマトレアチーズの材料を全て入れて、攪拌する。
  8. ザルで一度漉して皮やダマを取り除き、ケーキ型に流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で固まるまで、冷やす。
  9. 《水玉トマトゼリー》を作る。
  10. 鍋にロゼワインを入れ一度沸騰させ、アルコールを飛ばす。ゼラチンを入れて溶かしたら、はちみつ・水・レモン汁・ミントを入れてよく混ぜた後、ミニトマトを入れて一混ぜし、粗熱をとる。
  11. (1)に(2)を流し入れ、再度固まるまで冷蔵庫で冷やす。