材料

  • 《ロールケーキ》
  • 卵白 3個分
  • グラニュー糖 50g
  • 牛乳 80ml
  • サラダ油 20ml
  • 薄力粉 50g
  • 《ヨーグルトクリーム》
  • ヨーグルト 400g
  • 生クリーム 200ml
  • グラニュー糖 大さじ2
  • 《飾り》
  • ピンクグレープフルーツ 1個
  • ミント 少々
  • 【事前準備】
  • 牛乳は人肌に温めておく。
  • ヨーグルトは200gになるまで水切りをする。
  • 薄力粉はふるっておく。

作り方

  1. ピンクグレープフルーツは小房から取り出す。
  2. 卵白を泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。
  3. 別のボウルに薄力粉・牛乳・サラダ油・メレンゲの1/3量を加えて混ぜ合わせて馴染んだら、残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせる。
  4. クッキングシートを貼り付けた天板に先ほど混ぜた液を広げて均したら、160度のオーブンで15分焼く。焼きあがったら、天板から外して粗熱を取り、クッキングシートを外す。(焼き色が強くつきそうになってしまったら、アルミホイルを被せる)
  5. 生クリームにグラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立て、ヨーグルトを加えてよく混ぜる。
  6. オーブンシートの上に焼いた生地の焼き面を上にしてのせる。巻き終わりを3cm残して、クリームを塗り、グレープフルーツを散らす。手前から巻いていき、巻き終わりを下にして、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
  7. 適当な大きさに切り、粉糖をかけて、グレープフルーツとミントを添える。