材料

  • 7個分
  • 水 100cc
  • 塩 一つまみ
  • バター(塩不使用)45g
  • 薄力粉 55g
  • ブラックココアパウダー 10g
  • 全卵 2個
  • 《ホイップクリーム》
  • 生クリーム 150g
  • グラニュー糖 20g
  • 《かぼちゃクリーム》
  • かぼちゃ 50g
  • グラニュー糖 20g
  • 生クリーム 100g
  • 【事前準備】
  • 材料は全て常温に戻しておく。
  • 粉類は振るっておく。
  • 《ホイップクリーム》は生クリームにグラニュー糖を入れて9分立てにしておく。
  • 《かぼちゃクリーム》はグラニュー糖を入れて9分立てにした生クリームに、ペースト状にしたかぼちゃを3回に分けて加えて滑らかにする。

作り方

  1. 小鍋に常温に戻したバターと水、塩をひとつまみ入れ、粉類以外を鍋にかけて沸かす。
  2. 沸いたら一旦火を止めて薄力粉とブラックココアパウダーを入れてゴムベラで混ぜる。
  3. 混ざり切ったら弱火をつけ、鍋底に薄い膜が張るまで約2分加熱する。
  4. 火を止め溶き卵を3回に分けて入れ、手早くしっかり混ぜる。すくったときに綺麗な逆三角形ができる固さにする。
  5. 絞り袋に入れ、オーブンシートをしいた天板の上に絞る。
  6. 霧吹きをし、200度で15分、180度で15分焼く。 焼きあがったらそのまま10分庫内に放置しておく。取り出したら冷ましておく。
  7. シューの上部を切り取り、ホイップクリームとかぼちゃクリームを絞る。
  8. チョコペンで顔を描いたら完成!