材料

  • 《うにクリーム玉》
  • 瓶うに 40g
  • 生クリーム 200ml
  • 粉ゼラチン 8g
  • ごはん 400g
  • 生うに 適量
  • 瓶うに 30g
  • 白味噌 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 《トッピング》
  • 生うに 適量
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 《うにクリーム玉》の瓶うに、生クリームを鍋にいれ、混ぜながら沸騰させる。
  2. 粉ゼラチンを入れ混ぜ、粗熱が取れたら濾し器で漉しながら型に流して冷蔵庫に固まるまで入れる。
  3. 大きなボールにごはん、生うに、瓶うに、白味噌、醤油、ごま油を入れ混ぜる。
  4. まな板にラップを敷き、4等分にした(3)を平たく広げ、その上に固まった《うにクリーム玉》をいれて包む。
  5. バーナーで炙ってトッピングに生うに、木の芽を上に飾り完成。