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【恋に焦がれて💘】いちごのベイクドチーズケーキ🍓

いちごのピンクが可愛い、爽やかなしっとりチーズケーキです。

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【恋に焦がれて💘】いちごのベイクドチーズケーキ🍓

いちごのピンクが可愛い、爽やかなしっとりチーズケーキです。

材料

  • 《いちごピュレ》
  • いちご 300g
  • グラニュー糖 80g
  • レモン汁 大さじ1
  • クリームチーズ 200g
  • サワークリーム 100g
  • 水切りヨーグルト 100g
  • 生クリーム 100ml
  • 片栗粉 100g
  • 《メレンゲ》
  • 卵白 4個分
  • グラニュー糖 100g
  • 《ボトム》
  • グラハムクラッカー 100g
  • 溶かしバター(無塩) 50g
  • 【事前準備】
  • クリームチーズとサワークリームを常温に戻しておく
  • ボトムを作る。グラハムクラッカーを砕いて、溶かしバターと和えたら、ケーキ型(18cm)に敷き詰める。
  • いちごはヘタを取る。
  • メレンゲを作る。卵白を泡立て、白くなってきたらグラニュー糖を数回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てる。

作り方

  1. 小鍋にいちごピュレの材料を加え、木べらで潰しながら10分ほど加熱し、半量になるまで煮詰め、粗熱をとる。
  2. ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、水切りヨーグルト、生クリームを加えて混ぜ合わせ、1とコーンスターチを加える。
  3. メレンゲを2回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
  4. ボトムを敷いた型に流し入れ、180度のオーブンで60分焼く。焼きあがり、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。