材料

  • 《ホイップクリーム》
  • 生クリーム 200ml
  • 砂糖 20g
  • ラム酒 3ml
  • 粉ゼラチン 2g
  • 水 大さじ2
  • 《ロールケーキ生地》
  • 卵 3個
  • 薄力粉 40g
  • ココア 20g
  • 砂糖 60g
  • サラダ油 35ml
  • お湯 40ml
  • みかん 4個
  • 飾り用ココアパウダー 適量
  • 飾り用チョコレート 適量
  • セルフィーユ 適量
  • 金箔 適量
  • 【事前準備】
  • ホイップを作る。
  • 生クリームにラム酒を入れ30秒ほどミキサーで泡立てる。
  • 砂糖を2回に分けて入れ混ぜる。
  • 水でふやかしたゼラチンを500Wで10秒ほど加熱し人肌くらいになったものを入れ、ミキサーで混ぜる。
  • みかんの皮を剥く。

作り方

  1. 《ロールケーキ生地》を作る。卵白を泡立て、砂糖半量を2,3回に分けて入れ混ぜる。
  2. 卵黄に残りの砂糖分入れて白っぽくなるまで混ぜる。
  3. サラダ油、お湯を入れミキサーで混ぜる。
  4. メレンゲを1/3入れヘラで混ぜる。
  5. メレンゲのボウルに全て合流しヘラで下からすくうように混ぜる。
  6. 天板に流し入れ、150度で20分焼く。
  7. 《ホイップクリーム》を塗り、みかんを置き巻いて、冷蔵庫で10分休ませる。
  8. ホイップクリーム、ココアパウダー、セルフィーユ、チョコレート、金箔を飾り完成。