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モザイクタルト

材料

  • 《ココアタルト生地》

  • 無塩バター 120g

  • 砂糖 100g

  • 卵黄 2個分

  • 小麦粉 200g

  • ココアパウダー 15g

  • 《クリーム》

  • マスカルポーネチーズ 250g

  • 砂糖 20g

  • 生クリーム 30ml

  • レモン汁 小さじ1

  • 《カットフルーツ》

  • キウイ 適量

  • マスクメロン 適量

  • オレンジ 適量

  • パイナップル 適量

  • 夕張メロン 適量

  • ピンクグレープフルーツ 適量

  • イチゴ 適量

  • 【事前準備】

  • 《ココアタルト生地》を作っておく。

  • 常温に戻した無塩バターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

  • 卵黄を加え、さらに混ぜる。

  • ふるった小麦粉とココアパウダーを加え、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜる。

  • 厚さが1cmほどになるように伸ばして、卵焼き器の底と側面の形に合うように切る。

  • 冷蔵庫で30分以上寝かせておく。

  • 《カットフルーツ》を厚さ2mmで2cmの正方形に切っておく。

手順

  1. 卵焼き器に《ココアタルト生地》を敷き詰める。

  2. フォークで底を数カ所刺す。(生地の膨らみを抑える為)

  3. アルミホイルで作った容器を生地の上に置き、その中に重石を入れる。

  4. 蓋をして弱火で20分加熱する。

  5. 生地が冷めて固まるまで休ませる。

  6. ボウルにマスカルポーネチーズ、砂糖、生クリーム、レモン汁をいれ混ぜる。

  7. クッキー生地に流し込み、《カットフルーツ》を並べる。

  8. ナパージュをかけて完成。

モザイクタルト
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