材料

  • 《水まんじゅう生地》
  • 葛粉 40g
  • 砂糖 50g
  • 水 280ml
  • 《中に包むあんこ》
  • 粒餡 30g
  • 白餡 60g
  • 抹茶パウダー 小さじ1/3
  • かぼちゃパウダー 小さじ1/2
  • クリームチーズ 40g
  • 砂糖 5g
  • 【事前準備】
  • 白餡は2等分にし、それぞれ抹茶パウダー、かぼちゃパウダーを混ぜ合わせる。餡子をひとつ15gにしておく。
  • クリームチーズ、砂糖を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 餡子にクリームチーズを包み丸く形を整え、冷凍庫で冷やす。
  2. 鍋に葛粉と砂糖、水を入れホイッパーでよく混ぜる。
  3. 弱火〜中火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜ合わせる。
  4. 透明になったら弱火で2分程炊く。
  5. 水で濡らした型に水まんじゅうの生地を1/3程まで入れ、1の餡玉を落とし、横を埋めるように再度生地を流す。
  6. 冷蔵庫で冷やし固める。